Mater, Ostrica di Sardegna

La Mater rappresenta l’eccellenza italiana nell’ostricoltura. Le ostriche sono allevate a ciclo completo (partendo dal seme) con grande sacrificio e dedizione con la metodologia delle lanterne, piccole gabbie fluttuanti contenenti le ostriche. La conchiglia è dura, resistente, la forma è omogenea a goccia, la madreperla è bianca e uniforme. Le carni risultano molto abbondanti, croccanti, iodate ma la dolcezza risulterà poi avvolgente, con una persistenza vegetale e note di frutta secca. Complessa e gradevole allo stesso tempo.