Ostra Bora

Ostra Bora è l’essenza della Sacca degli Scardovari. Ci troviamo in Veneto, nel Parco Regionale del delta del Po, zona ad altissima valenza ambientale e Riserva della Biosfera Unesco. L’ostrica è allevata in lanterne tenute a filo d’acqua per permettere alle onde e al vento di levigare le conchiglie. Successivamente vengono affinate in ceste neozalendesi che permettono una ulteriore fase di rifiinitura e indurimento della madreperla. L’ostrica si presenterà dalla conchiglia molto dura, spessa e di forma regolare. Il frutto sarà molto abbondante e da masticare con calma per coglierne le sfumature. Al palato si presenterà molto dolce e dalla persistenza vegetale con un lieve accenno di frutta a guscio.